インスタントポット活用レシピ★低温殺菌たまごの作り方。アメリカ生活でも生卵、卵かけご飯

ついに私もアメリカで大人気の「インスタントポット」を購入しました！ブラックフライデーセールでとってもお得でした。

Instant Pot Ultra, 10-in-1 Pressure Cooker, Slow Cooker, Rice Cooker, Yogurt Maker, Cake Maker, Egg Cooker, Sauté, and more, Includes App With Over 800 Recipes, Stainless Steel, 6 Quart

Amazon(USA)でチェック

購入したのは、上位モデルのUltra（ウルトラ）です。理由は、低温調理ができるモード（Ultra）がついているからです。

エミリー

これでアメリカで、生食できる『たまご』を作りたかたのです！

※インスタントポットで、低温調理ができるのは、「Ultra」もしくは「sous-vide」モード搭載の機種です。

アメリカで生卵・卵かけご飯を食べる方法

以前の記事「アメリカの安全な卵！卵かけご飯ができるPasteurized eggs！低温殺菌卵」でもご紹介していますが、アメリカでスーパーにならんでいる普通の卵は、サルモネラの殺菌がされていないので、生食はNG。しっかり火を通さなければなりません。

うちの近所には、Pasteurized eggs（低温殺菌済のたまご）が売られていますが、販売場所が限定されており、とても値段が高いです。

似た言葉に、Pasture-Raised(放牧育ちという意味)の卵がありますが、こちらは低温殺菌ではありません。

本来生食してはいけませんが、以前、間違えて卵かけご飯にしたら・・・びっくり！！オーガニックでのびのびと育った鳥の卵は、すごく美味しいんです。

市販の低温殺菌済たまごは、おいしいけれど、放牧育ちではなく、ちょっと薄味なんです。

つまり、濃厚でおいしい卵かけご飯を食べたい場合は、Pasture-Raised eggを自分でPasteurized eggにして、だし醤油でいただくと最高です！

エミリー

インスタントポットで、自分で低温殺菌ができるようになると、アメリカ生活でも生卵、卵かけご飯が食べられます！

欧米でも、生卵を使う料理（オランデーズソース、シーザーサラダやお菓子）のときは、お湯で殺菌して使う方法が取られていますが、お鍋の火では一定の温度を保つのが難しいです。その点、インスタントポットなら、自動で温度を保てるので、簡単にできますよ！

インスタントポット活用レシピ★低温殺菌たまごの作り方

たまごの生食の際に注意しなければならない「サルモネラ菌」の低温殺菌について、温度などはこちらのサイトを参考にしました。

低温殺菌たまごの作り方

STEP

卵を常温にもどしておく

卵かけご飯には、Pasture-Raised【放牧育ち】の卵が濃厚でオススメ！

STEP

付属のトレイにたまごを置いて、卵がつかる十分な水を入れる

温度を安定させるためには、多い方が良い

STEP

Ultra(ウルトラ)もしくは低温調理(Sous vide)で、135°F (57°C)に設定し、75分。加圧はなしです。

STEP

終了したらすぐに氷水にあげて冷やす

STEP

雑菌繁殖を防ぐため、しっかり水分を拭いて、冷蔵庫に保存（早めの消費推奨）

＊わかるように[P]マーク書く

この方法だと、低温殺菌済たまごが手に入らないエリアにお住まいの方でも、美味しい卵かけご飯ができますよ！参考になれば幸いです。

参考：インスタントポット活用！アメリカ在住の日本人は何作ってる？アンケート結果まとめ

参考：アメリカのホームパーティ！おすすめメニュー【在米日本人のアンケート結果でわかったリアルなメニュー】