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低温殺菌たまご

アメリカで生食できる卵
Prep Time1 min
Total Time20 mins
Course: Side Dish
Cuisine: Japanese
Keyword: 卵かけご飯
Author: 和ごころLA

Ingredients

  • たまご

Instructions

  • たまごを常温にもどしておく
    (卵かけご飯には、Pasture-Raised[放牧育ちという意味]の卵が濃厚でオススメ!)
  • 付属のトレイにたまごを置いて、卵がつかる十分な水を入れる(温度安定には、多い方が良い)
  • Ultra(ウルトラ)もしくは低温調理(Sous vide)で、140F(60度)に設定し、5分。加圧はなしです。(写真はプラス+3F度にしています)
  • 終了したら、すぐに氷水にあげて冷やす
  • 雑菌繁殖を防ぐため、しっかり水分を拭いて、冷蔵庫に保存(早めの消費推奨)
    *わかるように[P]マーク書く