低温殺菌たまご
アメリカで生食できる卵
Ingredients
- たまご
- 水
Instructions
- たまごを常温にもどしておく(卵かけご飯には、Pasture-Raised[放牧育ちという意味]の卵が濃厚でオススメ！)
- 付属のトレイにたまごを置いて、卵がつかる十分な水を入れる（温度安定には、多い方が良い）
- Ultra(ウルトラ)もしくは低温調理(Sous vide)で、140F(60度)に設定し、5分。加圧はなしです。(写真はプラス+3F度にしています）
- 終了したら、すぐに氷水にあげて冷やす
- 雑菌繁殖を防ぐため、しっかり水分を拭いて、冷蔵庫に保存（早めの消費推奨）＊わかるように[P]マーク書く
